こんにちは！オレンジ荘栄養士の柴田です。

3月…去りましたね。

いや、3月はちっとも悪くないのです！

3月はいつもと同じように31日あったのにね、ごめんね、3月、そしてひな祭り…。

ひな祭りメニューのご紹介がこれ程遅れたのは、私の怠惰のせいでございます。

はい、懺悔させていただいたところで、

忘れたころにひな祭りメニューのご紹介です。

せっかくなので、過ぎ去った季節を懐かしみながら皆様ご覧くださいませ(^_^;)

三色押し寿司

桜えびと空豆のかき揚げ

菜の花の白和え

桃まんじゅう

手まり麩と三つ葉のすまし汁

上から写真を撮ると、押し寿司の『三色』が分かりにくいのですが、

横から見ると、実は

こうなっています。

寿司飯に鮭そぼろと青のりをそれぞれ混ぜて層にして型取りし、

菱餅風の押し寿司にしました。

今年は日付の割には寒い日が多く、なかなか春の訪れを感じられなかったので、

一足早く、お膳の中で春をお届けすることになりました。

こんにちは！オレンジ荘栄養士の柴田です。

２月って他の月よりたった2、３日短いだけなのに、なぜこうも、「あッッ…！！」という間にすぎてしまうのでしょうか。

たかが2、3日、されど2、３日。１日の大切さを噛みしめて生きていこうと思います。

と思っているうちに、もう２月も後半ですね。

それでは、今年の節分のメニューをご紹介します。

巻きずしといなり寿司

菜の花と大豆の和風マヨネーズ和え

いわしつみれの赤だし

きなこミルクゼリー 黒豆のせ

巻きずしはもちろんのこと、大豆･黒豆･きなこやいわしといった、節分の定番食材を詰め込んで作りました。

「実際にはまだまだ寒いけど、春が近づいていることを感じてほしい！」という気持ちが込めて、菜の花も使いました。

そしてコレは節分の後の別の日なのですが…

鬼のカレーライスです！

髪の毛は大豆とひき肉のカレー、目は黒豆、眉毛はいんげん、口は人参、角はスナック菓子でできています。

この鬼、オレンジ荘厨房で生まれて、ほかほかで食卓へ送り込まれましたが、お客様方に無事成敗されて、お客様の胃袋に納められたとさ。めでたしめでたし。

明けましておめでとうございます。

毎度おなじみ、オレンジ荘栄養士の柴田でございます。

食事が関係する行事のお仕事は、

ここ一番！という緊張感もありつつ、自分が楽しむという面もあるので、

12月から1月の行事の連続でナチュラルハイ気味になっております。

では、オレンジ荘のお正月メニューご覧くださいませ！

まずは軽くジャブとして朝ごはんからの…

本番、お昼ごはんです！

お正月は、料理や食べ物に意味があるものが多く、

どんな気持ちを込めて献立をたてたのかお伝えしたかったので、

朝ごはん、昼ごはん共に、メニューをご紹介したカードを添えました。

無事、お客様の舌と胃袋と心にクロスカウンターきめられたでしょうか。

残念？ながら、これから

節分、ひな祭り、お花見、端午の節句、七夕…(*_*)☆

と半年強続く行事レースが始まるので、

真っ白に燃え尽きてばかりはいられません！

恥ずかしながら、「乞うご期待！」と言えるほどの自信は持ち合わせていないのですが、

「2019年もベストを尽くします」くらいはかまして今年最初のブログをシメます！

こんにちは！オレンジ荘栄養士の柴田です。

11月のクッキングのブログを書いたのがまるで昨日のように思われます。

あれから1か月もたったとは思えないのですが、

月日の早さというより、これは私の仕事が遅いだけのような気がします( _ )

12月のクッキングは、手作り豆腐です。

先日ブログで紹介した、手作り豆腐キットを使ったクッキングです。

まずは、豆乳とにがりをお客さまに見てもらいます。

「これが固まるの？」とちょっといぶかしげなお客さまでした。

今回のクッキングは作るのは手作り豆腐キットにおまかせして、

豆腐ができるまでの間に、まったりと豆を曳いてコーヒーを淹れました。

コーヒーミルを回すのにはなかなかの力が必要で、

「固いわ〜無理〜(>_<)」と早々にギブアップするお客さまがいたり、

無言でチャレンジし続けるお客さまがいたり、

性格の違いが出て興味深かったです(*^_^*)

コーヒーをドリップしている間に、

豆腐も無事固まりました。

クッキングの手作り豆腐は、スイーツ感覚で

きな粉と黒蜜をかけて食べました。

できたてのほんのり温かい豆腐は、甘みがあってきな粉と黒蜜がすごくよく合いました。

今回のクッキングは、作業は少なかったのですが、

その分ゆっくりとお話や作業を楽しめたと思います。

たまにはこんなまったりしたクッキングがあってもいいですよね(^^♪

メリークリスマス☆

オレンジ荘栄養士の柴田です。

オレンジ荘のクリスマスメニューをご紹介します。

大人のお子さまランチのイメージで、

洋食プレートランチにしました。

エビピラフ

ミニハンバーグと星のコロッケ

マッシュポテトの雪だるま

コーンポタージュスープ

キャベツのツナサラダ

雪だるまの目が宇宙人みたいで…いやいやいや、

くりくりしてかわいいでしょう？！

ちなみに、同じメニューですが

こちらは食べやすいように料理を加工したお食事です。

どちらも何気に雪だるまがいるのが分かりますか？

デイサービスの午後のおやつには手作りケーキを作りました。

せっかく皆様集まってのクリスマスなので

大きいケーキを見て欲しいと思って

ホットプレートをまるごと使って、1枚のケーキを焼きました。

これも試作した時に失敗（また焦がしました(-.-)）したのですが、

おかげでうまく焼きあげられました！

1枚を切り分けて、

お客さまの目の前でホイップクリームやクッキーを

トッピングして召し上がってもらいました。

12月は行事が目白押しで大変ではありましたが、

お客さまに喜んでもらう機会が多かったので、やりがいがありました。

心地よい疲労感のなか、クリスマスから一転、純和風のお正月に突入です！