こんにちは、オレンジ荘栄養士柴田です。 一大イベントの敬老の日を迎えて、お祝い御膳を用意したのでご紹介します。 こちらは、入居のお客さまのための御膳です。 手まり寿司二種(えび・うなぎ) 赤飯 鮭の塩焼き 紅白なます添え 卵豆腐 いくらのせ 巨峰のロールケーキ 春菊ともみじ麩のすまし汁 こちらはデイサービスのお客さまのための御膳です。 松茸ごはん 天ぷら盛り合わせ(えび・なす・ししとう) 寿高野豆腐とかぼちゃの煮物 胡瓜とかにの酢の物 生湯葉と紅葉人参のすまし汁 行事のお食事の内容を考えるのは、楽しいです。 お食事で毎日楽しませたい!と思うのですが、 いつもは普段のお食事なので、毎日ごちそうという訳にもいきません。 そんな鬱屈したパワーをぶつけられるのがこういう行事食! ですので、行事食の献立をたてる時は燃えます。 コストや作業量、食事形態などの現実と、 「こんなものが出したい!」という夢が 柴田の脳内でせめぎ合うのも楽しいです。 …といきまいていても、内容が見合っているか甚だ不安ですが。 これからも、お客さまに健やかに末永くお食事を楽しんでもらえますように。 |